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分析餐饮顾客的消费倾向
作者:必威一betway088 来源:必威一betway088 点击: 发布日期: 2022-05-01 00:07
信息摘要:
betway必威手机用户端|官网主页当去找好一个理想的店铺场所时,不仅要对商圈内的入口、收益、开支展开调查,还必需具体分析商圈内顾客的消费偏向,通过会面或抽验搜集顾客的有关信息,从而具体餐饮店的明确目标市场。有所不同的消费阶层对市场的市场需求是有所不同的,年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者等消费者的市场需求各有差异。餐饮企业可以通过确认各个细节市场的顾客出外用餐次数,展开定量分析。 这种方法是餐饮业一般来说使用的分析方法。 1、饮食消费的特殊性 顾客的饮食消费与其他消费行为有所不同,有其特殊性。...
本文摘要:当去找好一个理想的店铺场所时,不仅要对商圈内的入口、收益、开支展开调查,还必需具体分析商圈内顾客的消费偏向,通过会面或抽验搜集顾客的有关信息,从而具体餐饮店的明确目标市场。有所不同的消费阶层对市场的市场需求是有所不同的,年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者等消费者的市场需求各有差异。餐饮企业可以通过确认各个细节市场的顾客出外用餐次数,展开定量分析。 这种方法是餐饮业一般来说使用的分析方法。 1、饮食消费的特殊性 顾客的饮食消费与其他消费行为有所不同,有其特殊性。

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当去找好一个理想的店铺场所时,不仅要对商圈内的入口、收益、开支展开调查,还必需具体分析商圈内顾客的消费偏向,通过会面或抽验搜集顾客的有关信息,从而具体餐饮店的明确目标市场。有所不同的消费阶层对市场的市场需求是有所不同的,年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者等消费者的市场需求各有差异。餐饮企业可以通过确认各个细节市场的顾客出外用餐次数,展开定量分析。

这种方法是餐饮业一般来说使用的分析方法。    1、饮食消费的特殊性    顾客的饮食消费与其他消费行为有所不同,有其特殊性。要展开顾客定位,首先要理解顾客饮食消费的特点。

    饮食消费目的的明确性。人饥则求食,怯则欲醉。人们饮食消费的目的十分具体,而消费的随机性和冲动性较较少。    饮食消费的必要性。

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到餐饮店用餐必需由消费者本人特地在场,而无法像其他商品那样可以请求人交由出售。餐饮产品是由有形实物与无形劳务融合而出,顾客对餐饮产品的消费过程与餐饮产品的生产过程同时展开。餐饮企业只有大大提升服务质量,才能使顾客失望。

    餐饮消费的多元性。人们对餐饮产品的拒绝早就不是意味着仅限于果腹,能菜点、饮料的物质市场需求,更加侧重精神上的必须和精神上的符合。    饮食消费的重复性。

饮食市场需求是人类存活的基本市场需求,一日三餐,天天如此。饮食消费具备重复性与同期性。    2、顾客餐饮消费分析    按顾客年龄层次分析。

    餐饮消费者的饮食市场需求和消费能力随年龄快速增长而大大变化。例如,儿童讨厌开朗有意思的餐饮项目和用餐气氛;青年人容易接受新的菜系、新产品及新的用餐方式,较为讨厌西式快餐节奏轻快的用餐气氛;老年人则较为讨厌正规化的服务及用餐气氛。

因此,可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。    中国的麦当劳餐饮连锁把儿童市场作为其最重要的目标市场之一,从食品的口味、花色到笑容可掬的麦当劳叔叔,都反感地更有着儿童的注意力。

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为防止青少年在此沉醉于时间,店中会有点唱机、电子玩具,甚至连电话都没。肯德基把消费对象自由选择在较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年身上,并以此选就了赖以生存和发展的基本客源。

    按顾客收入水平及职业分析。    有所不同收入水平的顾客必须有所不同档次的菜品:低收益顾客必须低品味、高质量的菜肴;而大众顾客则必须物美价廉食品。有所不同职业的顾客对菜肴的市场需求也有所不同,高级管理人员、商人有商务招待的必须,工薪阶层必须中低档菜肴,而学生则必须营养非常丰富、快捷便捷的菜肴食品。

    按消费心理分析:    a、便捷的心理。服务方式的便利性是顾客期望在拒绝接受餐饮服务时能便利、很快,并拒绝一定的质量。执着便捷的顾客是获取速食及便餐的餐饮店的首要目标顾客群。    b、新奇的心理。

具备另辟蹊径心理的顾客在消费时侧重餐饮产品所带给的新奇感,如果餐馆环境或服务产品具备特有性,就不会更有大批顾客。    c、价廉心理。具备欲廉心理的顾客侧重饮食消费的价格否便宜。

餐饮连锁店要更有大众,其产品的价格无法过低。    d、舒适度心理。每一位顾客在有餐时都期望餐厅获取的服务设施、服务项目等能给身心带给符合和享用。餐饮店在获取美味佳肴及优质服务的同时,还要侧重餐馆的设计、装饰、设备等能否带给顾客视觉、听力、嗅觉、味觉上的感觉和享用。


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